Karolinka, medovníčky majú dlhú trvanlivosť, vôbec nemusíš mať obavy. Ja som minulý rok začala zdobiť v októbri na Vianoce a boli dobré. Medovníčky zdobím iba bielkovou polevou a všetkým mojím doma chutí. Prajem veľa úspechov pri zdobení. 
Zdenka
dakujem, no nasla som tu recept pani Murarikovej co je absolutna legenda, a ona uci ludi na skoleniach ze je trvanlivost (upeceneho) medovnika 3 mesiace. sama som na nasej svadbe mala medovnicky a nechali sme si ich roky, fakt vydrzali asi 3 roky kym sa k nim nedostal syn 
takze viem ze su trvanlive, no tu v UK sa ludia vajicka boja ako cert svatenej vody... dakujem za odpoved Zdenka upokojilo ma to, uz si lamem hlavu kde predat tieto co robim a kedy robit dalsie, lebo v juni uz robim aj torty.
Aj ja robím medovníčky podľa recetpu, čo p. Murariková, ibaže ho mám od mojej známej. Recept vraj pochádza z 19. storočia a je fakt dobrý. Pečiem iba podľa neho. Prajem ti pekný týždeň a nech sa ti darí. Zdenka
ja som nasla recept "vyborne medovnicky" na stranke torty od lorny, a teraz pozeram ze je to to iste ako od p. Murarikovej, tak som rada, lebo co som skusala roky predtym nic sa nedarilo, a myslela som si ze je to mnou 
asi preto som nerobila tie pernicky skor... dakujem este raz Zdenka, ak na jarmoku predam rucnu pracu robenu podla tak stareho receptu, myslim ze to ma svoje caro, ja sa tomu teda urcite uprimne a velmi tesim.
Ešte som zabudla napísať, že dôležitá je aj múka, z ktorej pečieš. Ja používam T 650 -Pohronský Ruskov. S ňou sa dobre robí. Raz som použila T 650 od iného výrobcu a to bolo cesto hotová katastrofa. Nech sa darí. Zdenka.
tak veru je to s mukou, prisla suseda, ze ma muku T650, ( pomoc EU) a ze ked ja peciem a je to dobra muka na medovniky, tak nech ju skusim. Zamiesila som- nadhera, cesto odlezalo- uplne perfektne, nadychane, vyvalkala som a zacala piect, krasne vyrastli- ako rozpravkove, no nadhera, ako vyrastli tak klesli ani pagac sa im nevyrovnal, pagac vyzera krajsie . Take moje pecenie s pomocou EU. Na seba sa musim spoliehat, nie na EU
no zenusky ja o muke T650 mozem v UK akurat tak snivat 
alebo si ju kupit od distributorov slovenskych a ceskych vyrobkov do UK/Irska za trojnasobok ceny takze peciem z McDouglass Plain Flour a nikdy s tym nebol problem, je to fajn jemna muka, na domace pecenie idealna, a slovenski ludia ktorym som poslala ochutnavku nezbadali ziadny rozdiel v chuti, takze som spokojna, improvizacia zo zahranicnych surovin sa mi vydarila 
este aj med je tu same EU a nonEU mixy, takze radsej priplatim za lepsi med z vcelej farmy lebo to je na chuti medovnika to najdolezitejsie, kvalitny med! aspon si myslim. ak neverite poslem macika aj Vam! 
Karolinka79 .....by the way mas moc hezke dortiky ja obdivuji tam od vas dorty co dela David.
http://davidcakesmasterclasses.co.uk/
no, jasne ze ho poznam (nie osobne) a ja zase obdivujem Ednu... http://www.designmeacake.com/ nech sa paci... inspiracii je vela, a je dobre pozerat sa na najlepsich (pokial to neznamena frustraciu samozrejme) 
Píšeš, že niekde pridávaš aj ozdoby z marcipánu. Ak môžeš, tým sa radšej vyhni, pretože niektoré po čase zmenia nielen farbu, ale aj chuť, a to by ti perníčky zbytočne pokazilo, alebo minimálne ubralo na dobe trvanlivosti. Bez toho "marcipánu" ich ozaj môžeš mať aj rok a budú dobré. A čo sa týka trvanlivosti 3 mesiace, ktorá je udávaná na výrobkoch, to sú rôzne predpisy z hygieny, o ktorých radšej pomlčím....
dakujem, no dobra sprava je ze je tu jeden trh o mesiac skor, takze tie marcipanove mozem predat tam. a dalsie pernicky uz chcem skusit "bez pyzama" snad sa vydaria a budu vyzerat uhladne. je to vysoka skola zdobenia ha ha ha!
ja zase o anglickych "standardoch hygieny" pomlcim... (opacny extrem)
Na Edne se mi libi,ze prosla jen nekolika kurzy od Wiltona a potom uz se vypracovala uplne sama. Ma i velmi hezke tutoring na youtube.
ahojte medove zienky, bola by som velmi rada, keby ste mi niektora poslala recept p. murarikove. som zaciatocnicka, 1.x som perniky piekla na vianoce. cesto uz po tyzdni stvrdlo a bolo ako kamen, preto neviem ako moze po troch mesiacoch pernik byt este jedly, moj urcite nie, -pozor na zubky. vopred dakuje
karolinka79, chcem sa vas spytat, ako dlho vam vase pernicky vydrzia makke
ja ich schvalne drzim suche/tvrde, a necham navlhnut/zmaknut az pred tym, nez idu na predaj. mam tak istotu, ze vydrzia cerstve - susenie je vyborna metoda konzervovania jedla, vedeli to uz aj Indiani ked susili maso
Recept na medovníky
Medovníky pani Murárikovej
Suroviny:
1050 g múka T 650 /chlebová múka/
460 g práškového cukru /Považský cukrovar/
350 g tekutého medu
6 ks vajec
3 kávové lyžičky sódy bic.
1 balíček zmesi korenín / na medovníky alebo perníky/
sú rovnaké:o)
Príprava cesta:
Na začiatku prípravy si dáme zohriať med v teplej vode, aby bol správne tekutý. Nesmie však byť horúci, aby sa nám nesekli vajcia.
Do misy preosejem múku, aby sa prevzdušnila a vyčistila. 3 PL múky odoberiem ako rezervu. Do múky pridám aj preosiaty práškový cukor a zmes korenín.
Keďže niet nad čerstvú zmes korenín, viem si ju pripraviť aj doma : aníz, badián, fenikel, klinček a štipku škorice. Zomlieť na makovom mlynčeku: 2 čajové lyžičky = zmes.
Preosejem a pridám aj 3 zarovnané kávové lyžičky sódy bic. Sóda bic. sa hodí viac, lebo nám dvíha cesto, až v peci, keď to potrebujem a nie ako prášok do pečiva, ktorý reaguje hneď. Za sucha dôkladne zmiešam, čo mi zaručí, že medovníky nebudú fľakaté.
Spravím si priehlbinku a do nej nalejem med. Medovníky sú vtedy medovníkmi, ak pridám aspoň 1/3 medu.
Hustota cesta závisí od vajec. Vajcia treba odvážiť, aby mali 360 g. Vajcia umyť, po jednom rozbiť a pridať do cesta. Správny medovník sa pečie bez tuku, vtedy je záruka 3 mesiace.
Recept môžeme obmieňať, pridali sme 60 g orechov = 4 polievkové lyžice.
Jednou rukou /druhá rukou môžem zdvihnúť mobil/ všetko dôkladne premiešam a nechám zrieť. Zrenie cesta pri izbovej teplote trvá viac ako 24 hodín. Správne vyzreté cesto musí byť nelepivej konzistencie a vyzerá ako medovník. Zvyšné cesto viem zmraziť a vydrží aj 3 mesiace.
Pečenie:
Plechy pred pečením nahrejeme pri 120 stupňoch. Do gázy dáme včelí vosk a tým vymastíme zohriaty plech. Potom nechať vychladnúť, až tak kladiem medovníky. Ak nemám vosk, dám Ceru, jemne nahrejem, spravím jemný film, pomúčim a sklepnem zvyšnú múku. Vykrajujem nad pekáčom, minimalizujem kontakt rúk s cestom a ukladám
1 cm od seba.
Hrúbka cesta: dekoratívne hrubšie, plnené tenšie. Dekoratívne – plát cesta položím na pekáč a až tam vyrezávam. Habarkou si rozmiešam 1 vajce na natieranie. Vajcom ich natieram ich až po upečení /keď zavoňajú/, štetcom v jednom smere a ešte ich dám na chvíľočku späť do rúry / neodchádzam od rúry/. Po vybratí ešte raz natriem vajcom.
Pečieme v rúre pri 200 stupňoch.
Pred pečením sa vajcom natierajú iba medovníky, ktoré sú ozdobené napr. mandľou. Mandle zalejem horúcou vodou, nechám postáť, olúpem a rozpolím.
Medovníky po upečení môžem aj naplniť.
Plnka:
4 polievkové lyžice jemnej medovníkovej strúhanky, 2 lyžice lekváru a 2 lyžice rumu. Nepridávam cukor. Plnku dávam len do stredu, aby nevytiekla.
Z nepodarených medovníkov môžem urobiť guľky a obaliť ich v orechoch alebo kokose. Potrebujem k tomu: medovníkové omrvinky postrúhané na hrubo, kakao, orechy, káva , hrozienka namočené v rume. Môžu byť aj nealko pre deti. Nepridávam cukor. Alternatívam sa medze nekladú.
Poleva na zdobenie:
1 bielko stačí na ozdobenie 120 ks medovníkov. Bielko kvalitne oddeliť od žĺtka.
Veľkosť bielka = množstvo cukru /cca 150 g/. 1 bielok prijme 6 - 10 lyžičiek cukru.
Práškový cukor 3 x preosiať, aby hrudky neupchali sáčok na zdobenie. Do bielka pridávam po kopcovitých lyžičkách postupne cukor a miešam rukou! Len vtedy viem odhadnúť koľko cukru potrebujem. Miešam až do vtedy, kým ma nebolí ruka. Pred dokončením pridám lyžičku citrónovej šťavy, aby bola poleva lesklá. Ak je poleva hustá, zriedim ju šťavou. Domiešam, po ukončení zakryjem navlhčenou papierovou kuchynskou utierkou a zabalím do potravinovej fólie. Takto odložené si to viem aj uchovať v chladničke, ak nestihnem všetko dozdobiť. Zdobím mikroténovým sáčkom, na rohu ktorého vystrihnem malilinkú dierku. Do vrecúška nedávam viac ako jednu lyžičku polevy, držím ho ako pero.
Čím menšia dierka, tým je poleva tenšia, tým lepšie sa s ňou robí a tým viac ušetrím.
Jedna rada na záver:
Ako zmäknú medovníky? Na plech alebo tácku rozložím vlhkú, poriadne vyžmýkanú utierku, na to suchú utierku. Na husto poukladám medovníky a dôkladne zabalím po potravinovej fólie. Po 30 minútach môžeme podávať. Čím dlhšie tak ostanú, tým sú mäkšie.
Zdroj:
*recept je originálny
*poznámky sú moje vlastné.
Vypracovala: Dana Madejová
/absolventka kurzu „Pečenia a zdobenia medovníkov“/
karolinka79 dakujem velmi pekne, ste rychla 
. mam este otazku, v akom pomere davate koreniny, ak si ich sama meliete? aby nebolo niecoho viacej ako je treba, aby neprevladala niektora chut korenia. dakujem a posielam aspon
aj to uz tu bolo vo forumoch urcite preberane, ja si miesam tak od oka... asi 3 lyzicky skorice, 2 mleteho zazvoru, 1 klinceka, uz som skusila pridat aj trosku kakaa aby boli pernicky tmavsie... alebo si vyzobrem od sestry nech mi posle postou pernikove korenie, tam je aj badian a ostatne primesy... drzim palce emilia, nech sa dari! tu su vsetci zlati a kludne si tykajme ja som mlada zaba (33)
Ahojte uzasne medulienky,
obraciam sa na Vas s prosbou o radu, hladala som info na stranke ale vela som sa nedocitala...
pripravujem si pomalicky medovnicky na jul, na miestne letne trhy (zijem na juhu UK kde slovenske medovniky ani nechyrovat - takze sa chytam prilezitosti nieco zarobit pre rodinku a deti) a hoci zo zaciatku som robila vyhradne s (drahym) susenym bielkovym praskom, lepsie sa mi zdobi s bielkovou polevou... musim vsak na isto vediet, ci je to bezpecne, ak poriadne vyschnu a zabalim do celofanovych sackov, bude to ok na jedenie? kolko dam zaruku? pouzivam aj fondant/marcipan ktory na medovnik lepim citronovou stavou podobne, ako na ovocnu tortu... blbost? poradte mi, nechcem panikarit a stresovat tyzden pred jarmokom.
Vsetkym dakujem pekne za rady...
