ted jsem pracně napsala odpověd, a jedním klepnutím jsem všechno smazala bééé
, tak znova, mouku používám 405, na lžičku sody dávám pul kila mouky a když udělám těsto, nedávám do ledničky, nechám jenom chvíli na stole, co zapnu troubu a připravím si vejce na potření, uvařím si kafe a pak začnu válet. Papír na pečení používám ne papírový, ale takovou bežovou folii na pečení asi na 500x použití. Nevím jas se to přesně jmenuje, já to koupila jednou na výstavě stálo to tenkrát asi 6DM dva kusy. mám to už děsně dlouho a je to super. Nic se mi na to nelepí, a spodní strana je dokonale hladná. Každá máme svuj recept, ten muj mě nikdy nezklamal, přijde mi že máš moc té sody a másla, ale nevím, zkusím najít jak se jmenuje přesně ten papír na pečení L.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ahojte, prosím o pomoc skúsené medovnikárky, cukrárky
Používam vlastný upravený recept, a stále neviem príst na príčinu môjho problému s upečeným cestom. Mám tri nedokonalosti, ktoré neviem ako upraviť. 1. Po upečení mi na spodnej strane niekedy, hlavne pri väčších medovníkoch, zostávaju vzduchové bubliny. Tie spôsobia, že medovník sa zospodu na papier prilepí a časť na ňom zostane a pod ním veľká diera. Niekedy su krásne, ale niektoré, hlavne tie väčšie kusy vyzerajú zospodu strašne, nevravím ani o miestach, kde je zvnútra duto, a potom sa tam krúši a rozpadáva 
Už som z toho nešťastná. 2. Občas sa mi vyskytne po upečení škaredá zvráskavená várka. Niekedy aj na začiatku, keď to nie je zo zvyškov, ale nie je to vždy, neviem, kde je pes zakopaný. 3. Po upečení po cca 2 min ich potieram celým vajcom s mliekom - pri väčších plochách mi to po vyschnutí celé popuká.
Skúšala som už aj dlhšie piecť, kratšie, pri vyšších teplotách, pri nižších, menej pomúčiť, viac pomúčiť, ... ) Používam 1ČL sódy bikarbóny a 1PL kakaa na cca 420g T650tky. Btw, je dobre dlho alebo krátko hnietiť? :-) Neviem, možno je na toľko múky 100g tuku veľa, pri 3D veciach sa s ním trocha ťažšie pracuje, lebo upečené sú mäkké. Ani neviem či ich chvíľku po upečení ešte nechávať na plechu alebo ich hneď brať. Či veľa múčiť alebo nie..
Receptu sa vzdať nechcem, medovníky sú chuťovo úžasné, v okolí ich majú veľmi radi a nádherne rozvoniavajú. Len musím vychytať muchy. Ďakujem za všetky postrehy :-)