Ťahaná štrúdľa z Dudiniec

Tradičná Gocnocká ťahaná štrúdľa
(stretnutie v Dudinciach )

Cesto: 12,5 dkg hladká múka T 650
12,5 dkg polohrubá múka
125 ml vlažnej vody
2 PL oleja
1/2 KL soli

Vypracujeme hladké jemné vláčne cesto. Vložíme ho do olejom potretého mikrotenového vrecka a necháme odstáť pri izbovej teplote na cca 1,5 hod.

Z tohto cestíčka upečieme 2 kusy 50 cm dlhej štrúdielky

Na stôl dáme obru, v strede ho pomúčime, cesto si pomúčime z obidvoch strán a roztlapkáme a rozvaľkáme na tenký ovál, ktorý potom chrbkom ruky ťaháme na celý stôl.
Vytiahnuté cestiačko pokvapkáme olejom a posýpame plnkou, Na to môžeme dať ešte jablká a aj višne, a čo kto chce.

Ak robíme čisto jablkovú alebo tvarohovú štrúdlu ( mokrú) najskôr si cesto pokvapkáme olejom, jemno rozsypeme strúhanku a tie jablká alebo tvaroh dáme v tvare valca do spodnej časti cesta. Potom spolu s obrusom stráčame, čím sa nám cesto na ten tvaroh alebo jablká obalia aj 3-mi vrstvami cesta a štrúdla bude pevnejšia a nevyteká.

Za pomoci poskladaného papiera v dĺžke strúdly v smere stáčania štrúdly prevalíme štrúdlu na papier a tým istým spôsobom v smere stáčania vyválame na plech.

Plnka :

Mak pomletý zmiešame s práškovým cukrom / orechy s vanilkou a cukrom, strúhanka s jablkami, škoricou a cukrom. Môžu sa pridávať čerešne, hrozno, marhule.

Robí sa aj na slano v kombinácii s nastrúhaným syrom a šunka.......

Pri priezlovej /strúhanka/ postupujeme tak, že strúhanku na oleji (Nie veľa) posmažíme, pridáme 2-3 PL kryštálového cukru. Keď začne červenieť, zalejeme vriacou vodou a ešte trochu povaríme.

Do tvarohovej dáme aj zlatý klas , žĺtko, cukor a hrozienka.

Recept som si odpísala z letáčiku čo nám dali a doplnila o svoj komentár ktorý som zachytila.

Eva

Aj tam spomínali, že zlatý klas trochu ale koľko nekomentovali, takže asi nie celý.Chcem aj ja urobiť, len sa bojím že bude véééľmi dobrá a ja nebudem mať dna.

dievčatá robila som ju, je výborná, ale poviem vám, čo som urobila. špatne som si prečítala recept, takže som dala veľa vody a musela som pridávať múku , dopadlo to super, urobila som štrúdle pre celú rodinu, je fakt fantastická. Odložila som cesto do chladničky a o týždeň som urobila zasa a nechcela som veriť ako sa mi krásne ťahala. Ešte mi ostalo cesto, tak som darovala sesternici, ktorá bola nadmieru spokoná. Môžem vám povedať, že som neverila tomu receptu, ale teraz sa ospravedlňujem autorke a z celého srdca ďakujem za skvelý recept. Naše deti milujú štrúdlu a táto je fakt super. Ešte raz ďakujem a doporučujem všetkým