N0EMI
Tieto medovníčky sú úžasne dobré a nadýchané. Nedávno tu "žienka domáca" chcela medovníky nadýchané ako "aero" čokoláda. Vraj tieto sú také.
| 1 | kilogram | med |
| 550 | gramov | kryštálový cukor |
| 6 | kusy | žĺtok |
| 500 | millilitrov | voda |
| 2 | polievkové lyžice | citrónová kôra |
| 10 | gramov | škorica mletá |
| 10 | gramov | klinčeky mleté |
| 2500 | gramov | hladká múka |
| 40 | gramov | Salajka |
Chcem ich v blízkej dobe skúsiť upiecť, tak sama som zvedavá. Je to recept veľmi výdatný a medovníky sa môžu skladovať až rok. Potom Vám dám vedieť ako to dopadlo :-) Možno niektorá z Vás to skúsi skôr :-) Budem rada, ak výsledok bude podľa želania :-)
Med dajme uvariť. Keď vrie, odstavme a až trocha vychladol (musí byť však vrelý), primiešajme toľko múky, koľko med príjme, aby sa cesto mohlo vareškou dobre nahusto zamiešať. Medové cesto nechajme do druhého dňa stáť.
Na druhý deň: Dajme do kastrólika na veľmi tmavo upáliť 5 dkg cukru a podlejeme 1 dcl vody. Zatiaľ vymiešame 1/2 kg cukru so žĺtkami do spenenia. Potom pridajme utlčené koreniny, salajku, citrónovú kôru, vychladnutú pálenú cukrovú vodu a 4 dcl čistej vody.
Zľahka všetko pomiešajme, pridajme toľko múky, aby sme dostali cesto takej hustoty, ktoré sa ľahko vaľká. Keď je cesto vymiesené, silne poprášme tabuľu múkou, pridajme medové cesto, ktoré sme predchádzajúceho dňa zhotovili a dobre vypracujme. Ak bude rednúť, pridajme trochu múky.
Hotové cesto vložme do porcelánovej misy, odkiaľ po malých kúskoch vyberáme len toľko, koľko sa nám vmestí na jeden plech. Vyvaľkajme na pomúčenej doske na 3-4 mm hrúbku. Ak chceme aby medovníky mali peknú glazúru, vezmime trocha veľmi jemne mletého cukru, pridajme málo vody, aby sme dostali polohustú kašičku, dobre vymiešajme a pravidelne potrime vyvaľkané cesto, ale len natoľko, aby ÚPLNE TENKÁ vrstva kryla cesto. Zbytočnú vrstvu cukru z cesta zoškriabme dlhým nožom a môžeme ho znova použiť na ďalšie natieranie. Medovníky môžu byť aj bez glazúry.
Teraz vykrajujeme rôzne tvary, ktoré sa pre medovníky hodia. Formičku si vždy namočme do vody, lebo by sa cesto lepilo. Cukrom pomazané cesto musíme rýchlo povykrajovať a dať hneď do rúry, lebo cukor uschne a glazúra sa nepopraská a má vyzerať ako mramor. Pri pečení dajme pozor, aby nám veľmi nestmavli. Sú upečené za 8-10 minút.
Cesto nemusíme vypiecť naraz, ale po kúskoch. Môžeme ho odložiť, nepokazí sa, ba čím dlhšie stojí, tým lepšie sa medovníky daria. Najšikovnejšie a najpraktickejšie je, keď z cesta odkrojíme 10 cm široký pás a natrieme cukrovou glazúrou a pomocou dvoch nožov pokrájame na 1,5 cm široké pásiky tým spôsobom, že ľavou rukou položíme nôž na cesto, pravou držiac špicatý nôž kolmo, odrežeme cesto tesne za nožom, ľavou rukou nožnom odsunieme odrezaný pásik a pravou rukou odrežeme pásik od noža z vonkajšej strany a takto pokračujeme, kým sme nenakrájali toľko pásikov koľko na jeden plech potrebujeme.
Potom pásiky naberáme na širší nôž a ukladáme rovno (pozor, aby sme ich nedeformovali!) na pomúčený plech na 4 cm vzdialenosť. Pozn.: Medovníky sa dosť zväčšia, preto je potrebné nechať dostatočný odstup na plechu. Medovníky takto pokrájané po upečení veľmi pekne vyzerajú a vydržia aj vyše roka (ak sa neskonzumujú :-D ), sú veľmi chutné, dobré a hlavne výživné. Cesto je výdatné.
Komentáre
Opäť podávam hlásenie 
... Na medovníkové cesto som spotrebovala celom 2,5 kg múky.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
a ešte si ich nepiekla,že?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
dnes idem na to teda ak sa mi podarí, lebo ešte musím odpiecť klasika medovníkové cesto na zdobenie
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Tak dievčatá ... dnes som piekla tie úžasné nadýchané medovníky! ... Podľa mňa sú úplne super!! ... Krásne sa vydvihli a zväčšili. Na ukážku som sem vložila foto medovníkov z tohto nového cesta a z klasického cesta, ktoré používam už roky. S tým novým cestom sa výborne pracovalo. Krásne sa vyvaľkalo a bolo proste krásne hladké. Neviem, ako sa tieto medovníky budú dať zdobiť, ale ja som zatiaľ do niektorých zatlačila polovičky orechov. Ešte keď sa odležia ich skúsim ozdobiť polevou a dám vedieť, či to neopadáva
Vľavo medovníky z nového cesta, vpravo z klasického cesta
http://medovniky.artmama.sk/vianocne/skuska-noveho-receptu-bublinkove-m…
http://medovniky.artmama.sk/vianocne/skuska-noveho-receptu-bublinkove-m…
http://medovniky.artmama.sk/vianocne/skuska-noveho-receptu-bublinkove-m…
Na medovníky som nepoužila polevu z receptu, pretože sa mi s tou sladkou kašičkou nechcelo babrať
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
mňam vypadaju uzasne
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ešte aby som nezabudla dievčatá, do cesta som nedala len škoricu a klinčeky, ale normálne som dala tých 2 dkg perníkového korenia, ktoré používam. Len škorica a klinčeky sa mi zdali málo 
No a ešte jeden poznatok! Dosť som sa spotila pri miesení toho cesta 
Ono je to prácne vymiesiť cesto z 2,5 kg múky, tak ak ho budete skúšať, pripravte sa na poriadny telocvik
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Noemi vdaka za drahocenné skúsenosti
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
V recepte máš udanú salajku.Ja ju tiež používam,ale vraví sa jej aj jelenia soľ a nie rýchlosoľ(tá ide do klobás,šuniek....)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
.... opisovala som to z receptu, tak neviem. Dala som tam samozrejme Salajku. Tak som si ale trošku počítala na nete. Máš pravdu, že rýchlosoľ sa dáva do mäsa. Je to konkrétne Rýchlosoľ dusitanová a Salajka je hydrogénuhličitan amónny. Asi v tom je rozdiel Idem teda tú rýchlosoľ odtiaľ vyhodiť, aby to tam náhodou niekto nedal Lebo to by asi neboli moc chutné medovníčky 
A ďakujem za upozornenie! 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ja som ten recept prečítala niekoľko krát a stále som sa divila,že by sa salajka premenovala na rýchlosoľ?Snáď som ešte neni taká stará,aby sa to pomenilo.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
kolko vyjde z tohto množstva medovníkov?? A sú stále mäkké alebo stvrdnú??
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Veva, ťažko povedať, lebo som ešte nemala čas upiecť celé cesto. Piekla som len pár kúskov na skúšku. Ale keď to zoberieme matematicky : je tam 2,5 kg múky. Z môjho normálneho medovníkového 1kg cesta urobím cca 100 kúskov bežných medovníkov, tak mi to vychádza, že z tohto cesta by mohlo byť až 250 ks. Keď som ich upiekla boli mäkké, potom trošku stvrdli, lebo som ich nechala vo vykúrenej izbe, ale po čase opäť zmäkli. Dnes sme ich v robote jedli a boli fajne mäkké.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
super tak radšej budem robit polovičnú dávku
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ahojte. Normálne ste ma navnadili, asi to cesto skúsim aj ja. Ale nechám ich iba také holé s orieškom, bez zdobenia. Podám potom takisto nejaké info.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ja som ich robila aj s orieškami a sú výborné (teda boli ), ale určite ich po upečení nepotieraj žĺtkom, lebo povrch medovníka sa bude lepiť. Ak chceš potierať, tak radšej pred pečením, len neviem ešte (neskúšala som), či tak pekne napuchnú, keď budú natreté. Treba skúšať
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
a čím si ich ty potierala pred a po upečení?? Tvoje sú velmi pekné lesklé.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Veva, normálne medovníky (z bežného cesta) potieram ak stíham hneď po upečení, keď sú ešte teplé zmesou (žĺtko+cukor+voda) a keď nestíham, tak až po vychladnutí. Tieto som skúsila natrieť ešte horúce hneď po upečení tou istou zmesou, krásne sa lesknú, ale povrch medovníka sa navlhčil a ostal lepkavý. Takže preto radím natierať buď pred pečením, alebo nenatierať vôbec.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ja som bola pred pár rokmi na kurze medovníkuv u p.Murárikovej(svetová preborníčka v medovníkoch).Ona nám vravela že medovníky treba dať upiecť nenatreté ,a tesne pred dopečením ich vybrať z rúry a natrieť rozšľahaným vajíčkom a potom dať ešte na chvíľočku do rúry.vtedy sú medovníčky krásne lesklé.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
velmi rada by som aj ja vyskusala tento recept, pretoze ma velmi zaujal, ale nemozem zohnat salajku, nemohla by som namiesto nej pouzit nieco ine,napriklad obycajny kypriaci prasok 
dakujem
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
neviem,kde chodíš nakupovať,ale ja som ju kúpila v Kauflande
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
no ja zijem v skotsku, a tu kaufland nemame............. ale dakujem
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Myslím že by nemal byť problém poslať ti do Škótska salajku.Ak by si mala zájuem,daj vedieť.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Len aby si niekto nemyslel, že je to antrax Neviem, čo by sa mohlo použiť namiesto Salajky
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ja som tiež dumala či by to niekto nepripísal antraxu,ale salajka táááák strašne smrdí,že antraxu sa nevyrovná.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ahoj, myslím, že salajka je hydrogénuhličitan amónny, nemám ju, tak sa pozrieť nemôžem. Ak ju nezoženieš, môžeš použiť aj sódu bicarbonu, len nebudú tak veľmi nakyprené, salajka kyprí oxidom uhličitým aj amoniakom, sóda len oxidom.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
dakujem Vam velmi pekne
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
dnes som piekla medovnicky a namiesto salajky som dala sodu bicarbonu............su krasne nafuknute a makkke
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
medovnicky su ozaj vyborne,zatial aj mäkke.aj sa daju malovat.potrela som ich bielkom,a este na chvilu dala do rury,aby to zaschlo.a su ok.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
dakujem za recept, po prvy krat som robila medovniky a je to recept aky pouzivala moja mama, len ho stratila. Tiez som pouzila sodu bikarbonu miesto salajky, lebo tu som nezohnala a pred pecenim som potrela zltkom, su krasne leskle, este ich ozdobit. Avsak asi som dala prilis vela muky, cesto bolo dost tuhe, ani sa nedalo poriadne miesit tak som pridala trochu vody. Muky som dala menej ako si uvadzala v recepte, ani do medu mi tolko neslo. Neviem cim to bolo, ale chutia super. Este raz dakujem
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Záleží asi aj na múke a možno aj na mede. Neviem, ťažko povedať. Mám radosť, že chutia (chutili)
Nedávala si náhodou opačnú kombináciu cukor - med? 1kg cukru a 1/2 kg medu?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Chcela by som sa opýtať, že či môžem z toho cesta upiecť aj jeden veľký medovník na skoro celý plech (také veľké srdiečko) a ako dlho by som ho piekla v takomto prípade... A ešte jedna otázka, nerozlomilo by sa mi to srdce? Keďže bude väčšie a podľa toho čo som tu čítala, tak perníky sú mäkké... Vopred ďakujem za odpoveď
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
► Neviem Ti poradiť. Ja som z tohoto cesta veľké tvary nepiekla. Treba len skúsiť. Určite by som ho piekla pomalšie a dlhšie, aby sa poriadne prepieklo. Prepáč, že až teraz odpovedám. Možno už je neskoro, ale nestíhala som
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
aj ja som vyskúšala nový recept,cesto je výborné,perníčky sa v rúre krásne zdvihli,ale po vybratí sa na povrchu zdeformovali.Vie mi niekto poradiť kde robím chybu? Ďakujem
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Nedostatočne si ich upiekla, alebo si mala riedké cesto
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
je to možné,že bolo riedke cesto,lebo som dala menej múky ako bolo v recepte,skúsim do zvyšku pridať viac.Ďakujem
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ahojte, ten recept na medovníky má jednu chybu...Okamžite miznú 
Robila som plnú dávku a to ib a pre rodinu, aby mali čo mlsať do vianoc no a že ostane aj na vianoce....
TEN RECEPT JE FANTASTICKY !!! Ďakujem veľmi pekne.. No a idem namiesiť ďalšiu dávku,
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Tak dievčatá, prvé medové cesto už mám hotové. Len pre informáciu, uvarený 1 kg medu mi pojal cca 3/4 kg múky. To len pre info
Zajtra pokračujem druhým cestom 
a spojením ingrediencií.